Mákos bejgli

Mákos bejgli hozzávalók

Bejgli tésztája hozzávalók

• 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 25 dkg sima durumliszt
• 5 dkg porcukor xilitből vagy nádcukorból
  
• 25 dkg vegán vaj (pl. a Linco margarin is tejmentes)
• kb. 0,5 – 0,8 dl szójatej (vagy más növényi tej) a tészta összeállításához + egy kevés a kenéshez
• 1 ek darált lenmag
• 1 dkg élesztő
• csipet só
• két csipet türelem

Mákos töltelék hozzávalók

• 30 dkg darált mák
• 4 ek zabkorpa
• 5-12 dkg nádcukor (nyírfacukor, eritrit)
• 2 db alma lereszelve (kb. 20 dkg)
  
• 8 nagy ek cukormentes szilvalekvár
• 1 citrom lereszelt héja
• 1 narancs lereszelt héja
• csipet sót
• sok szeretet

Mákos bejgli elkészítése

Bejgli tésztájának elkészítése

1. Először keverd össze az előzőleg átszitált tönkölylisztet, durumlisztet, a porcukrot és a csipet sót.
2. Kevés szójatejbe morzsold bele az élesztőt, majd keverd bele a darált lenmagot is (a lenmag a tojás helyettesíti).
   
3. A hideg vajat vágd kockákra és add a lisztes-cukros keverékhez. 
4. Kezd el szétmorzsolni a vajat a liszttel, mintha a két tenyeredet dörzsölnéd össze.
5. Akkor vagy készen, ha már nincsenek nagyobb vajdarabok a lisztben. Ehhez a művelethez használd fel a két csipet türelmet 🙂
6. Most készíts egy mélyedést a lisztbe és öntsd bele az élesztős tejet.
7. Gyors mozdulatokkal keverd össze a tésztát, majd gyúrd össze. Ha túl száraz, adhatsz még hozzá egy kis szójatejet. Ha túl ragacsos, akkor még jöhet hozzá egy kis liszt. A tészta akkor jó, ha rugalmas, jól formázható és nem ragad.
8. Formázz a bejgli tésztájából 2 gombócot és a töltelék elkészítéséig letakarva tedd be a hűtőbe pihenni.

Mákos töltelék elkészítése

1. Reszeld le a két almát.
2. A darált mákba keverd bele a zabkorpát, a porcukrot, a csipet sót, ízlés szerint fahéjat és reszeld bele a citrom és a narancs héját is.
3. Keverd össze az egészet és kóstold meg, hogy mennyire ízlik. Sok sok szeretettel és némi cukorral ízesíts-édesíts még a mákos tölteléken 🙂 Az a fontos, hogy Neked finom legyen! 

Mákos bejgli összeállítása és sütése

1. Gyúrd át egy kicsit az első gombócot, majd nyújts ki a tésztát akkora téglalappá, hogy a tepsidbe majd beleférjen (nálam 25*30 cm). Ha úgy érzed, szükséges valamennyi liszt a nyújtáshoz, egy picit persze használhatsz. 
2. Kend meg a kinyújtott bejgli tésztát 4 evőkanál szilvalekvárral.
   
3. Szórd rá pici foltokban a mákos tölteléket, majd az ujjaddal egyengesd el nagyjából egyforma vastagon a tésztán.
4. Hajtsd fel a tészta két végét, majd óvatosan csavard fel a tésztát.
5. Ha megvagy vele, akkor mehet az első bejgli a sütőpapírral kibélelt tepsire.
6. Készítsd el a 2. rúd mákos bejglit is.
7. A bejgliket szurkáld meg, majd kend meg a bejglik tetejét egy kis szójatejjel (vagy tejjel/vízzel).
8. A két bejglit tedd 200 fokra előmelegített sütőbe és süsd kb. 30-35 perc alatt világos aranybarnára.
9. Az elkészült bejgliket tedd sütirácsra, míg kihűlnek.
10. Jó étvágya a mákos bejglihez!

Szilvi tippjei a mákos bejgli elkészítéséhez

1. A tészta készítésénél gyorsan kell dolgoznod, nem szabad, hogy a vaj megolvadjon. Ha olvadt a vaj, nem lesz omlós a tészta 🙁 A legjobb eredmény érdekében minden hozzávalót hűts be! Az én kamrám jelenleg egy jégverem, sajnos a konyha is, így ez nálam tökéletesre sikeredett. Ha jól fűtött konyhád van, akkor esetleg a szabad levegőn is meggyúrhatod a tésztát, persze csak ha van hozzá kedved, most úgyis elég hideg van 🙂 (Csak vicceltem…)
2. Ha több cukrot teszel a töltelékbe, akkor azzal nő a töltelék térfogata, azaz vastagabb lesz a beigliben a töltelék. Ha ezt nem szeretnéd, akkor ajánlott kevesebb mákot előkészíteni.
3.  A töltelék elkészítésénél vigyázni kell a töltelék nedvességtartalmára. Az sem jó, ha száraz, de az sem, ha túl nedves. Ha túl nedves, akkor a bejgli könnyen szétrepedhet.
4. A recept tej- és tojásmentes. Ha fogyasztasz tejet, akkor a szójatej és vegán vaj helyettesíthető a hagyományos tejtermékekkel.

Mákos bejgli